courgettes jaune et verte

Quiche aux tomates et aux courgettes

L’été sera chaud partout cette année.  Pour en profiter pleinement,  voici une recette légère et complète qui se consomme tiède comme froide. La quiche aux tomates et aux courgette s’invite à vos repas d’été. Comptez pas plus de 20min de préparation et 30 min de cuisson pour goutter à ce délice fait pour tout les petits comme les grands !

des tomates

 

Ingrédients (4 personnes)

1. pour la pâte:

  • 150g de farine fluide
  • 80g de fromage blanc
  • 60 g de beurre
  • 1 œuf
  • sel

2. pour la garniture:

  • 8 tomates Roma bien fermes
  • 2 belles courgettes vertes
  • 3 œufs
  • 15cl de crèmefraîche
  • 30g de parmesans râpé
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 cuil. à café de fleur de thym, de romarin, ou de feuilles de sauge émiettées
  • 10g de beurre
  • sel, poivre

 

Préparation

  • Préparez la pâte: dans un robot ou un grand saladier, pétrissez la farine avec le fromage blanc, le beurre coupé en parcelles, l’œuf et le sel. Formez une pâte bien lisse, façonnez une boule et laissez-la reposer une heure au réfrigérateur.
  • faites la garniture: lavez les tomates et les courgettes, séchez-les dans un papier absorbant. Détaillez-les en belles rondelles, laissez les dégorgez au papier absorbant. Dans un autre grand saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche, le parmesan, sel, poivre et parfumez avec la noix de muscade.
  • Préchauffez le four à 210°c . Beurrez ou huilez un grand moule à tarte. Étendez la pâte le plus finement possible sur une surface farinée, étalez sur le moule recouvert de papier sulfurisé, roulez les bords et coupez l’excédent de pâte. Piquez la pâte à divers endroits à l’aide d’une fourchette, répartissez les rondelles de légumes en les alternant en les faisant se chevaucher. Versez la préparation aux œufs et enfournez 20 à 30min.
  • Lorsque le quiche est cuite et légèrement dorée, sortez-la du four. Parsemez de fleur de thym, de romarin ou  de feuilles de sauge émiettées.

Astuce: servez cette quiche avec une belle salade verte assaisonnée au basilic ou l’estragon. Bon appétit!!!

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