Au cœur de la Cité Médiévale de Provins, à mi chemin entre la ville haute et la ville basse, situé à 1 heure de Paris, la Roseraie s’étend sur 3 hectares et dénombre pas moins de 400 variétés.
« Bâti pour mettre à l’honneur la Rosa Gallica officinalis ramené des croisades par Thibaud IV de Champagne, en 1240, la roseraie de Provins a, depuis sept ans, gagné chaque année ses galons pour intégrer en 2014 le tant désiré statut de Jardins remarquables. Un label qui met en avant «les jardins dont le dessin, les plantes et l’entretien sont d’un niveau remarquable, qu’ils soient privés ou publics, protégés ou non au titre des monuments ou des sites.» Un label attribué pour cinq ans. Bruno Clergeot voit ainsi son jardin rejoindre le cercle restreint des sites seine-et-marnais estampillés Jardins remarquables : Fontainebleau, Vaux-le-Vicomte, Champs-sur-Marne et le jardin du point du jour à Verdelot. Un label qui donne raison à Bruno Clergeot et Fanny Plaquet, qui l’a rejoint et l’épaule efficacement dans cette aventure, de poursuivre le développement de leur site sans se donner de limite : « Je n’ai aucune contrainte. Je peux faire des essais, poursuivre, arrêter sans avoir de cahier des charges à suivre. C’est une chance ». Une chance qu’il met au profit des visiteurs qui peuvent profiter de son jardin, de ses deux cours d’eau qui traversent le site, des transats qu’ils peuvent disposer comme bon leur semble, du labyrinthe, de la terrasse, de son feu de cheminée et de ses conseils faciles à obtenir. Son Stenson sur la tête, Bruno Clergeot n’est jamais plus à l’aise qu’avec son sécateur à la main pour entretenir sa roseraie. Il se fera alors un plaisir de répondre à vos conseils. »La République
C’est le moment ! Tous à vos potagers, les haricots verts sont fin prêts pour être récoltés (de Juin à Août). Le saviez-vous ? En plus d’être tendre et fondant, les haricots sont également vitaminés, riches en fibres et en minéraux, ainsi que pauvres en calories. En bref ce légume d’accompagnement est l’allié de votre santé.
Comment récolter des haricots ?
Pour obtenir des haricots ni trop murs, ni trop jeunes, il suffit de récolter les haricots verts lorsqu’ils ont atteint la moitié de leur taille définitive. Attention : une récolte trop tardive, engendrera des haricots trop filandreux et donc désagréable à manger. Pour les autres types de haricots comme les mangetouts, on attendra la formation des grains. Cette récolte s’effectue d’une manière délicate, car toute la plante et le bouquet porteur de fleurs peuvent facilement s’arracher si on tire sur un haricot.
Alors, pour éviter ce déracinement, les haricots verts se cueillent à deux mains, en tirant sur la gousse d’une main et en maintenant la plante de l’autre.
Fréquence de récolte des haricots
On conseille de récolter les haricots verts tous les 2 jours afin qu’ils soient tendres, qu’ils aient une bonne rotation, tout en permettant un renouvellement de la production. A noter : On espacera un peu plus la récolte des haricots mangetout (tous les 3 jours environ)
Conserver vos haricots
La conservation des haricots n’est pas très longue, une fois ramassés, ils se conservent 2 ou 3 jours au frais et aéré, mais il est vivement conseillé de les manger le plus rapidement possibles après la cueillette.
Nous vous proposons 3 méthodes de conservation, pour une fraîcheur longue durée de vos haricots :
Par sacs de congélation
Si la production est abondante, vous pouvez conserver les haricots par congélation. Lavez-les et faites-les blanchir 3 min dans de l’eau bouillante. Ensuite, passez-les sous de l’eau froide. Égouttez et enfermez dans des sacs en plastique à – 30 °C pendant 24 heures.
Via des bocaux
Afin de stériliser vos haricots dans des bocaux, il faut, après les avoir blanchis dans de l’eau salée pendant 2 min, les ranger dans des bocaux en les serrant bien les uns contre les autres. Remplissez avec de l’eau bouillie et salée. Faites stériliser 2 heures à 100 °C.
Avec un pot en grès
Enfin, il est aussi possible de les conserver dans du sel. Lavez-les et placez-les dans un pot de grès vernissé en alternant une couche de haricots et une couche de sel fin. Fermez de façon hermétique et gardez-les dans un lieu sec et frais. N’oubliez pas de dessaler 24 h avant consommation de vos haricots.
Au mois d’août, il est encore temps de faire beaucoup de choses au jardin. C’est notamment l’occasion de préparer les récoltes hivernales. Choisissez des variétés résistantes au froid, protégez-les par un voile d’hivernage et le tour est joué !
Au mois d’août, vous pouvez récolter les melons, les aubergines, les poivrons, les oignons, les échalotes. Pour les fruits, vous pourrez récolter les mirabelles et autres prunes, les abricots, les pêches et les myrtilles !
Quoi de plus décevant que de revenir de vacances et de constater que ses fleurs ont fanée à cause d’une chaleur écrasante et du manque d’eau? Et bien aujourd’hui, Hortik vous donne 3 astuces pour éviter ce genre de mauvaises surprises ! Nous allons faire en sorte que vos pots restent en bonne santé et se développent pendant votre absence.
La façon la plus rapide est bien sur de raccorder vos pots à l’arrosage automatique. Si vous avez déjà un système d’arrosage automatique, c’est alors le plus simple ! Cependant, pensez à ne pas mettre vos pots dans la pelouse sinon le gazon situé en dessous mourra.
La technique suivante à essayer est un système de tuyau qui a de petits trous tout le long. Lorsque l’eau est activée, les trous dans le tuyau envoient un brouillard lourd qui permettra à tout votre jardin de rester arrosé. Vous pouvez mettre ces tuyaux sur une minuterie ainsi et enroulez-les sur le dessus d’un amas de pots pour les garder arrosés.
Cette technique est idéale pour un week-end. Si vous allez être absent que peu de temps, remplissez une bouteille en plastique d’eau et vissez le bouchon. Percez un petit trou, quelque part dans la partie supérieure de la bouteille. Mettez le bouchon vers le bas, appuyez sur le haut de la bouteille dans le terreau. Cela permettra à l’eau de s’écouler lentement dans le sol et aussi garder la plante en pot arrosé. Ca fonctionne très bien pour un weekend !
Il n’y a plus beaucoup de semis à effectuer en août. Cependant il faut penser à semer le radis noir long d’hiver et la mâche.
Semis de radis noir et de mâche
Le radis noir long d’hiver et la mâche doivent être copieusement arrosés pour obtenir une bonne et rapide germination.
Pour la mâche, je couvre le semis d’un grillage recouvert de fougères pour protéger les semis des rayons trop brûlants du soleil (surtout en période de canicule).
J’enlève ce couvert quand les graines ont bien levé et je maintiens une bonne humidité.
Le mois d’août est essentiellement consacré aux récoltes et aux conserves : haricots verts, haricots demi-secs (appelés ici en poitou-charente « les mojettes ») pommes de terre, tomates, concombres, melons, etc…
La récolte des mirabelles
A la fin du mois d’août, je récolte aussi les mirabelles. Pour faciliter cette récolte, je dispose sous l’arbre des bâches en plastique.
Cette variété de prune est excellente pour confectionner de délicieuses tartes. Pour ce faire, je les dénoyaute et je les congèle. Elles se conservent très bien, ce qui permet leur utilisation sur toute une année.
Mais la récolte est souvent très très abondante. C’est pourquoi je les récolte aussi en les mettant en fut où elles fermentent pendant plusieurs mois. Pendant la fermentation, je brasse le contenu pour obtenir un mélange liquide en écrasant les fruits. Puis, je ferme hermétiquement le fut qui sera remis au bouilleur de cru qui procédera à la distillation.
Ce qui permet d’obtenir une eau de vie de grande qualité particulièrement appréciée qui titre généralement 45°.
A consommer avec modération !!
Michel
Voici en complément le dessin de Lou, l’arbre à mirabelles :
Août, plein été. Les grandes vacances et l’été sont là mais il y a fort à faire au jardin !
Nous vous conseillons d’être prudent et de travailler de préférence le matin ou mieux encore le soir si vous le pouvez. C’est en effet meilleur pour les plantes si vous ne travaillez pas sous un soleil de plomb mais également pour vous. Gare à l’insolation et coups de soleil !
Toutes les photos ci-dessous ont été prises ce week end du 29 août dans mon potager…
Les légumes et le potager
Saviez-vous que le soleil et la chaleur provoquaient une transpiration de vos plantes ? Il est fortement déconseillé de les arroser en plein soleil, car l’eau sur les feuilles fait un effet loupe et les rayons du soleil sont beaucoup trop agressifs pour vos plantes.
Donnez de l’engrais aux légumes qui en ont besoin
Binez régulièrement la terre entre vos rangs du potager, et éliminez les mauvaises herbes
Pour les légumes reposant sur le sol comme les potirons par exemple, disposez une tuile ou quelque chose de semblable sous le légume afin d’éviter qu’il pourrisse.
Dès que vos aubergines, poivrons et melons sont au stade de mûrissement, diminuez les arrosages afin de leur donner plus de gout. Vous pouvez les tailler pour une meilleure fructification
grâce au plantoir, on seme les salades
il est temps de récolter vos haricots verts
Les légumes à récolter
En aout, vous pourrez récolter :
de l’ail
des betteraves
des carottes
des pommes de terre
des échalotes
des tomates
des radis
des haricots verts
des salades
…et d’une manière générale, tout ce que vous avez semé au printemps et au début de l’été
ca y est, les aubergines sont prêtes !
et les fraises également !
Les légumes à semer et planter
En aout vous pourrez planter et semer :
Batavia
Laitues pommées d’automne
Carottes
Haricots verts
Radis, vous les récolterez en septembre
Navets d’hiver
Oignons
Ciboule
Variétés tardives de divers légumes
le melon est presque prêt, miam !
Etayez les branches qui croulent sous le poids des fruits (les fruits restants n’en seront que meilleurs)à faire au verger
Arrosez de manière intensive les jeunes arbres fruitiers, cela vous permettra d’assurer leur reprise (ou paillez les pour éviter d’arroser trop tout l’été)
Taillez vos arbres fruitiers afin d’éliminer les branches qui ne donneront plus de fruits
Taillez les framboisiers et ronces qui ont fini de produire
Les autres points à jardiner l’été
Balcons : pensez à bouturer le fuchsia et le géranium.
Si vous partez en vacances, pensez à prévenir vos voisins, votre famille pour qu’ils viennent arroser votre jardin, et vos plantes de temps en temps. Pour qu’ils aient un peu moins de travail, vous pouvez pailler au pied de vos arbustes.
le crotin de cheval est l'un des engrais les plus riches !
Pensez Confitures et Conserves ! Et oui, si vous avez trop de fruits ( figues, fraises, groseilles, …) pensez à en faire des confitures afin de ne pas gaspillez vos fruits !!
Toutes les photos ci-dessous ont été prises ce week end du 29 août dans mon potager…
Voici sous forme de liste les informations de semis et de récoltes des plantes potagères. Ce calendrier des semis vous indiquera les périodes de semis, de plantation, de repiquage et de récolte des légumes du jardin.
Suivez notre guide des semis et récoltes pour juillet, aout, septembre :
JUILLET:
Semis pleine terre :
– endive, pissenlit ( Début de mois) – carotte longue ou 1/2 pleine terre, chicorée frisée et scarole, chou de chine, cresson, épinards, fenouil, haricot grain, haricot vert, laitue à couper, laitue pommée été/automne / batavia, mourre de porc (barkhausie), navet d’automne, persil frisé, poireaux, oseille, radis d’été/automne, radis d’hiver, radis noir d’hiver, radis roses pleine terre – mâche (Fin de mois)
Arrachage / Repiquage :
– repiquage : céleri à couper, chou de Bruxelles, chou cabus d’hiver, chou d’hiver frisé, chou de milan d’hiver, chou fleur tardif ( Début de mois) – repiquage : chou cabus d’été / automne, chou de milan d’été / automne, chou rave, estragon – repiquage : brocoli (Fin de mois)
Plantations :
-oignon de couleur en bulbe
Récolte :
– navet de printemps (Début de mois) – ail blanc, aneth, arroche, aubergine, basilic, carotte longue ou 1/2 pleine terre, carotte 1/2 longue hâtive, chicorée frisée et scarole, chou fleur hâtif, chou rouge, ciboule, ciboulette, concombre, cornichon, courge, courgette, cresson, échalote, estragon, fève, haricot vert, laitue à couper, laitue pommée été/automne / batavia, laitue romaine, melon, oignon blanc à confire, oignon blanc très hâtif, persil frisé ou non, piment hâtée, pois mangetout, pois nain grain ridé, pois nain grain rond, pois à rames grain ridé, pois à rames grain rond, pomme de terre, poireau, radis d’été/automne, radis roses pleine terre, tomate – artichaut, aubergine longue hâtive, betterave, céleri à couper, poirée, poivron, tomates (Fin de mois)
AOUT:
Semis pleine terre : Début de mois de préférence cresson, haricot vert, laitue pommée été/automne / batavia Tout le mois
carottes d’hiver, chicorée frisée et scarole, chou de chine, épinards, laitue à couper, mâche, mourre de porc (barkhausie), navet d’automne, oignon blanc de printemps, persil frisé ou non, radis d’hiver, radis noir d’hiver, radis roses pleine terre Fin de mois de préférence laitue pommée d’hiver / batavia
Arrachage / Repiquage : Début de mois de préférence chou brocoli Tout le mois Repiquez : poireaux, laitues, choux
Récolte : Tout le mois :
ail blanc, aneth, arroche, artichaut, aubergine, aubergine longue hâtive, basilic, betterave, carotte longue ou 1/2 pleine terre, céleri à côtes, céleri à couper, chicorée frisée et scarole, chou fleur hâtif, chou rave, chou rouge, ciboule, ciboulette, concombre, coriandre, cornichon, courge, courgette, cresson, échalote, estragon, fève, haricot grain, haricot vert, laitue à couper, laitue pommée été/automne / batavia, laitue romaine, melon, oignon blanc à confire, oignon de couleur issu de bulbes et de semis, persil frisé ou non, piment hâté, poireau, poirée, pois mangetout, pois nain grain ridé, pois à rames grain ridé, pois à rames grain rond, poivron, pomme de terre, radis d’été/automne, radis roses pleine terre, tomate Fin de mois de préférence
Semis pleine terre : Début de mois de préférence : navet d’automne, persil frisé Tout le mois : ail rose, chou cabus de printemps, laitue à couper, laitue pommée d’hiver / batavia, mâche, mourre de porc (barkhausie), oignon blanc de printemps, oseille, poireaux, radis d’hiver, radis roses pleine terre Fin de mois de préférence épinard de printemps
repiquage : romarin, thym
à arracher et mettre en silo : chicorée barbe de capucin Récolte : Début de mois de préférence fève, laitue romaine, melon Tout le mois
Récoltez les légumes racines et entreposez-les dans un local frais. aneth, arroche, artichaut, aubergine, aubergine longue hâtive, basilic, betterave, cardon, carotte longue ou 1/2 pleine terre, céleri à côtes, céleri à couper, céleri branches, chicorée frisée et scarole, chou de Bruxelles, chou de chine, chou fleur hâtif et tardif, chou rave, chou rouge, ciboule, ciboulette, concombre, coriandre, cornichon, courge, courgette, cresson, estragon, fenouil, haricot grain, haricot vert, laitue à couper, laitue pommée été/automne / batavia, melon, navets, oignon de couleur « semis », persil frisé ou non, piment hâté ou non, poireau, poirée, pois mangetout, pois à rames grain ridé, poivron, pomme de terre, potiron, radis roses pleine terre, radis d’été/automne, rutabaga, soja potager, tétragone, tomate Fin de mois de préférence céleri rave, chou cabus d’été / automne, chou de milan d’été / automne, navet d’automne, persil « racines », radis noir d’hiver
