Verrine à l’avocat et à la betterave rouge

Avocat

Pour changer des traditionnels saucissons, chips ou encore cake de l’apéro, nous vous proposons notre recette de verrine à l’avocat et à la betterave rouge. Cette recette très fraiche accompagnera à merveille vos repas des beaux jours. Comptez 25 minutes de préparation.

Avocat

Ingrédients (4 Portions) :

Préparation à l’avocat :

  • 2 avocats
  • 1/4 d’oignon
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • coriandre frais ou en poudre
  • sel

Préparation à la betterave rouge :

  • 2 betteraves rouges cuites moyennes
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin à l’échalote
  • sel
  • fleur de sel

Préparation de la recette : 

Mixer ensemble la chair des avocats et de l’oignon. Ajouter le jus de citron, la coriandre et le sel. Réserver cette préparation au frais.  Mixer les betteraves rouges épluchées, l’échalote et la crème. Ajouter le vinaigre de vin et le sel.  Dans des verres, disposer un fond de préparation à l’avocat, puis mettre une couche de préparation à la betterave.

Mettre au frais et servir frais. Bon appétit !

Astuce : Pour décorer vos verrines, n’hésitez pas à rajouter une petite pointe de crème au-dessus de votre verrine ou un peu de fleur de sel.

Recette : Cake salé courgettes et fêta

Courgette

La courgette étant un légume de mai, nous vous proposons notre recette du cake salé aux courgettes et fêta.

Idéal comme entrée mais aussi comme accompagnement à l’heure de l’apéritif, préparez-vous à surprendre vos amis avec cette recette très simple.

Comptez 20 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson.

Courgette

Les Ingrédients (pour 10 parts) :

  • 200 g de farine blanche
  • 200 g de courgettes
  • 1 bocal de feta marinée à l’huile (soit environ 150 g égouttée)
  • 120 g de fromage blanc ou 1 yaourt
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • sel et poivre

Préparation :

Laver les courgettes, enlever seulement les extrémités et conserver la peau; puis les couper en cubes d’environ 5/5 mm .Les faire cuire 10 min à la vapeur, les saler légèrement après cuisson, puis laisser égoutter. Pendant ce temps, égoutter la feta de son huile de conservation et en conserver 50 ml.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Mélanger la farine et la levure chimique. Battre les œufs en omelette, et les incorporer progressivement à la farine. Ajouter le yaourt et l’huile, fouetter jusqu’à ce que la pâte soit homogène, saler et poivrer légèrement. Incorporer alors la feta et les 3/4 des courgettes, remuer délicatement, et verser aussitôt dans un moule a manqué chemiser. Verser sur le cake le reste des cubes de courgette.

Enfourner pendant 45 min environ à 180°C (th 6).

Piquer avec la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson : quand elle ressort sèche, le cake est cuit. Éteindre le four, et laisser 10 min dans le four. Démouler le cake, enlever le papier sulfurisé, et laisser refroidir sur une grille. Bon appétit !

Astuces :

En utilisant du fromage blanc dans votre recette, vous rendez le cake beaucoup plus moelleux. Pour les amateurs de buche de chèvre, n’hésitez pas à remplacer la feta par cette dernière.  Les tomates séchées se marient également à la perfection avec ce cake ! Une chose est sure : cela change du traditionnel cake à l’olive de l’apéro !

Verrine de tartare de tomates et avocats

Tomates

Cet été, vous allez époustoufler vos amis à l’heure de l’apéro ou de l’entrée grâce à notre recette de verrine de tartare de tomates et avocats. Un vrai régal, on aurait tort de s’en priver ! Comptez 40 minutes de préparation.


Tomates

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 6 tomates rondes
  • 2 avocats
  • une vingtaine de pignons de pin
  • 1 oignon blanc
  • parmesan
  • sauce pistou (avec huile d’olive et basilic, ou du commerce)
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  •  1/2 citron

Préparation :

Dénoyautez et pelez les deux avocats, puis les découpez en tous petits cubes. Mélangez les cubes avec le jus du citron dans un saladier.

Plongez les tomates 30 secondes dans l’eau bouillante, puis pelez les et coupez les en petits cubes, comme les avocats. Placez ces cubes dans une passoire avec du sel pendant 15 min pour que votre tomate dégorge.

Mélangez les cubes d’avocat, de tomates, les pignons et un oignon frais coupé finement dans un saladier. Assaisonnez avec l’huile d’olive (3 cuillères) et le vinaigre (1 cuillère). Répartissez le mélange dans quatre verrines que vous laisserez une heure au réfrigérateur. Découpez des lamelles de parmesan et disposez les sur les quatre tartares, en finissant avec un filet de pistou autour des dômes. Délicieux !

Astuce : Vous pouvez également servir ce plat dans une assiette.

Salade de concombres et melons à la menthe

Concombres

Le concombre et le melon étant deux produits de cette saison, nous vous proposons notre recette qui mélange ces deux produits frais. Un vrai régal qui peut se consommer aussi bien en entrée qu’à l’apéritif.
Comptez 10 minutes de préparation.

Concombres

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 concombres
  • 2 petits melons ou 1 gros
  • 10 feuilles de menthe
  • poivre noir
  • sel

Préparation :

Épluchez les concombres et ôtez les grains puis coupez le en cubes d’1 cm. Faites la même chose avec les melons. Mettez le tout dans un saladier et salez et poivrez légèrement. Ajoutez la menthe ciselée et mélangez. Placez votre plat au réfrigérateur  1 heure. Une fois cette heure passée, c’est prêt vous n’avez plus qu’à servir !

Astuce : Pour donner un peu de cachet à cette succulente entrée, n’hésitez pas à la disposer dans des verrines. Succès garanti !