3 approches pour choyer vos aubergines

Aubergines, comment les cultiver

De son nom latin solanum melongena, l’aubergine nous vient d’Asie méridionale. Elle appart à la famille des solanacées. Ce légume long et rond de couleur violette/noire est facilement reconnaissable.

Aubergines

Comment planter ses aubergines ?

Sol et emplacement

Choisissez de planter vos aubergines dans une terre riche et bien drainée. L’aubergine est un légume qui aime le soleil, réservez lui une place chaude et ensoleillée dans le jardin ! Si vous habitez dans une région au climat frais humide, nous vous conseillons de la cultiver sous serre.

Période

Avant de les planter en pleine terre, vous devrez les travailler en pot. Dès janvier-février vous pouvez les semer dans des godets. Nous vous conseillons de mettre deux graines par godet et de les enfoncer à deux centimètres de profondeur dans le terreau.

En avril, une fois les gelées passées vous pouvez repiquer vos plantes. Vous pouvez donc les mettre en pleine terre ou dans des bacs. Pensez à espacer vos plants d’environ 60 centimètres car l’aubergine a tendance à s’éparpiller.



La récolte quant à elle a lieu environ cinq mois après les semis. Vous savez que votre aubergine est prête à être cueillie quand elle est bien colorée et que sa peau est lisse et ferme.

Pensez à ajouter un peu d’engrais pour tomates à votre terre, cela aidera votre aubergine à mieux pousser. Si jamais vous n’avez pas de jardin, l’aubergine a la particularité de bien pousser en pot également.

aubergine dans le potager

Comment entretenir vos plants d’aubergine ?

Taille

En taillant votre plant, vous vous assurez une production de meilleure qualité l’année suivante. Nous vous conseillons dans un premier temps de supprimer les pousses qui apparaissent autour de la tige de votre aubergine. L’idéal est de la tailler juste au-dessus de la deuxième fleur.

Arrosage

Au niveau de l’arrosage, l’idéal est d’arroser régulièrement vos plants. Pensez juste à ne pas arroser trop abondamment et à ne pas mouiller les feuilles car sous le soleil, cela peut entrainer des brulures sur votre plante !

Engrais

Pensez à nourrir vos plantes avec un peu d’engrais liquide toutes les semaines (uniquement si vous faites pousser votre aubergine en pot)

Maladies et nuisibles

Prenez garde à la pourriture qui peut apparaître si vous arrosez trop abondamment votre plant. Au niveau nuisibles, prenez garde aux doryphores car ils s’attaquent aux parties hautes de l’aubergine et les larves dévorent les feuilles ce qui affaiblit votre plant. Pour vous en débarrasser écologiquement, vous pouvez faire appel à des coccinelles qui sont les principaux prédateurs des doryphores.

Astuces

Légume d’été délicieux, ne manquez pas les recettes à base d’aubergine que nous vous proposons :

Salade d’aubergines

Gratin d’aubergines

 

aubergine courbe dans le potager

Gratin d’aubergines

L’aubergine étant un légume de mai, nous vous proposons notre recette du gratin d’aubergines qui sera un accompagnement idéal pour vos plats. Comptez 15 minutes pour la préparation de la recette et 30 minutes pour la cuisson de votre gratin.

Les ingrédients (pour 3 personnes) :

  • 1 longue aubergine
  • 200 g de sauce tomate
  • 1 gros oignon
  • 40 g de penne
  • 125 g de mozzarella (allégée)
  • 20 g de parmesan râpé

Préparation :

Faites revenir l’aubergine en tranches fines dans de l’huile puis la poser sur du papier absorbant. Faites revenir l’oignon émincé dans la même huile. Faites cuire les pâtes.  Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un moule rectangulaire, mettez une couche d’aubergines, les oignons puis la moitié de la sauce tomate, les pâtes, la mozzarella en tranches, le reste de sauce et enfin les aubergines restantes et le parmesan. Enfournez pour 30 minutes de cuisson. C’est prêt ! Bon appétit !

Découvrez comment planter des aubergines en lisant cet article

Salade d’aubergines

Aubergines

L’aubergine étant un légume de mai, nous vous proposons cette recette d’entrée froide très rafraichissante et idéale pour les beaux jours qui arrivent. Elle est très simple à réaliser et également bon marché. Comptez environ 30 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson pour vos aubergines.

Aubergines

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 aubergines
  • 1 échalote
  • de la menthe fraîche ciselée
  • 1 yaourt nature
  • le jus d’un citron
  • de l’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Coupez les aubergines en dés et faîtes les cuire à la vapeur. Une fois cuites et refroidies, mélangez aux aubergines le reste des ingrédients. Servir très frais. Un vrai régal !

Conseil pratique :

Cette recette accompagne à merveille un barbecue l’été. N’hésitez pas à rajouter des olives noires ou de la coriandre, le résultat n’en sera que plus surprenant !