Salade d’avocat et de pamplemousse

avocat

Comme entrée de printemps, nous vous proposons notre recette de salade d’avocat et de pamplemousse.

A consommer sans modération ! Comptez 15 minutes pour la préparation.

avocat

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • un avocat bien mûr
  • la moitié d’un pamplemousse rose
  • deux grosses cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, un filet de jus de citron (facultatif si le pamplemousse est juteux)

Préparation :

Dans un petit saladier, disposez l’avocat coupé en dés et arrosé de jus de citron. Ajoutez la moitié de pamplemousse coupée en dés et la crème fraîche. Mélangez et placez au réfrigérateur une heure avant de servir.

Astuce : Pour donner encore plus de gout à votre salade, n’hésitez pas à rajouter des petites crevettes roses décortiquées. Un vrai délice !

Verrine à l’avocat et à la betterave rouge

Avocat

Pour changer des traditionnels saucissons, chips ou encore cake de l’apéro, nous vous proposons notre recette de verrine à l’avocat et à la betterave rouge. Cette recette très fraiche accompagnera à merveille vos repas des beaux jours. Comptez 25 minutes de préparation.

Avocat

Ingrédients (4 Portions) :

Préparation à l’avocat :

  • 2 avocats
  • 1/4 d’oignon
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • coriandre frais ou en poudre
  • sel

Préparation à la betterave rouge :

  • 2 betteraves rouges cuites moyennes
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin à l’échalote
  • sel
  • fleur de sel

Préparation de la recette : 

Mixer ensemble la chair des avocats et de l’oignon. Ajouter le jus de citron, la coriandre et le sel. Réserver cette préparation au frais.  Mixer les betteraves rouges épluchées, l’échalote et la crème. Ajouter le vinaigre de vin et le sel.  Dans des verres, disposer un fond de préparation à l’avocat, puis mettre une couche de préparation à la betterave.

Mettre au frais et servir frais. Bon appétit !

Astuce : Pour décorer vos verrines, n’hésitez pas à rajouter une petite pointe de crème au-dessus de votre verrine ou un peu de fleur de sel.

Verrine de tartare de tomates et avocats

Tomates

Cet été, vous allez époustoufler vos amis à l’heure de l’apéro ou de l’entrée grâce à notre recette de verrine de tartare de tomates et avocats. Un vrai régal, on aurait tort de s’en priver ! Comptez 40 minutes de préparation.


Tomates

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 6 tomates rondes
  • 2 avocats
  • une vingtaine de pignons de pin
  • 1 oignon blanc
  • parmesan
  • sauce pistou (avec huile d’olive et basilic, ou du commerce)
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  •  1/2 citron

Préparation :

Dénoyautez et pelez les deux avocats, puis les découpez en tous petits cubes. Mélangez les cubes avec le jus du citron dans un saladier.

Plongez les tomates 30 secondes dans l’eau bouillante, puis pelez les et coupez les en petits cubes, comme les avocats. Placez ces cubes dans une passoire avec du sel pendant 15 min pour que votre tomate dégorge.

Mélangez les cubes d’avocat, de tomates, les pignons et un oignon frais coupé finement dans un saladier. Assaisonnez avec l’huile d’olive (3 cuillères) et le vinaigre (1 cuillère). Répartissez le mélange dans quatre verrines que vous laisserez une heure au réfrigérateur. Découpez des lamelles de parmesan et disposez les sur les quatre tartares, en finissant avec un filet de pistou autour des dômes. Délicieux !

Astuce : Vous pouvez également servir ce plat dans une assiette.