Verrine de tartare de tomates et avocats

Tomates

Cet été, vous allez époustoufler vos amis à l’heure de l’apéro ou de l’entrée grâce à notre recette de verrine de tartare de tomates et avocats. Un vrai régal, on aurait tort de s’en priver ! Comptez 40 minutes de préparation.


Tomates

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 6 tomates rondes
  • 2 avocats
  • une vingtaine de pignons de pin
  • 1 oignon blanc
  • parmesan
  • sauce pistou (avec huile d’olive et basilic, ou du commerce)
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  •  1/2 citron

Préparation :

Dénoyautez et pelez les deux avocats, puis les découpez en tous petits cubes. Mélangez les cubes avec le jus du citron dans un saladier.

Plongez les tomates 30 secondes dans l’eau bouillante, puis pelez les et coupez les en petits cubes, comme les avocats. Placez ces cubes dans une passoire avec du sel pendant 15 min pour que votre tomate dégorge.

Mélangez les cubes d’avocat, de tomates, les pignons et un oignon frais coupé finement dans un saladier. Assaisonnez avec l’huile d’olive (3 cuillères) et le vinaigre (1 cuillère). Répartissez le mélange dans quatre verrines que vous laisserez une heure au réfrigérateur. Découpez des lamelles de parmesan et disposez les sur les quatre tartares, en finissant avec un filet de pistou autour des dômes. Délicieux !

Astuce : Vous pouvez également servir ce plat dans une assiette.

Gratin de légumes et parmesan

L’aubergine, la tomate et la courgette, ces  légumes tellement bons et légers de la saison, nous allons faire découvrir ce  succulent gratin  à base de ces trois légumes  avec du parmesan. A déguster en famille ou entre amis ! Comptez 15 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.

 

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 2 courgettes
  • 4 tomates
  • 1 aubergine
  • 60g de parmesan
  • 2 oignons et 1 gousse d’ail
  • 2 tranches de pain de mie
  • 90g de Moutarde
  • huile d’olive,  thym

Préparation :

Mettez dans une poêle les oignons, l’aubergine et l’ail avec l’huile d’olive pendant 10 minutes à feu doux. Coupez en tranche les courgettes et les tomates et faites les passer à la poêle avec du Thym. A la fin de la cuisson, mélangez le tout avec de la moutarde. Préchauffez votre four à 181°C, versez le tout dans un plat, ensuite prenez bien soin de recouvrir avec le pain de mie émietté avec le parmesan. Enfin laissez cuir au four pendant 20 minutes.

C’est prêt!  Passez maintenant un agréable moment avec vos proches!