Verrine de tartare de tomates et avocats

Tomates

Cet été, vous allez époustoufler vos amis à l’heure de l’apéro ou de l’entrée grâce à notre recette de verrine de tartare de tomates et avocats. Un vrai régal, on aurait tort de s’en priver ! Comptez 40 minutes de préparation.


Tomates

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 6 tomates rondes
  • 2 avocats
  • une vingtaine de pignons de pin
  • 1 oignon blanc
  • parmesan
  • sauce pistou (avec huile d’olive et basilic, ou du commerce)
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  •  1/2 citron

Préparation :

Dénoyautez et pelez les deux avocats, puis les découpez en tous petits cubes. Mélangez les cubes avec le jus du citron dans un saladier.

Plongez les tomates 30 secondes dans l’eau bouillante, puis pelez les et coupez les en petits cubes, comme les avocats. Placez ces cubes dans une passoire avec du sel pendant 15 min pour que votre tomate dégorge.

Mélangez les cubes d’avocat, de tomates, les pignons et un oignon frais coupé finement dans un saladier. Assaisonnez avec l’huile d’olive (3 cuillères) et le vinaigre (1 cuillère). Répartissez le mélange dans quatre verrines que vous laisserez une heure au réfrigérateur. Découpez des lamelles de parmesan et disposez les sur les quatre tartares, en finissant avec un filet de pistou autour des dômes. Délicieux !

Astuce : Vous pouvez également servir ce plat dans une assiette.