La rhubarbe étant un fruit incontournable de cette saison, nous vous donnons notre recette de la tarte à la rhubarbe. Une recette très simple grâce à laquelle vous époustouflerez vos proches !

Préparation : 15 mn + 1 h de repos Cuisson : 20 mn + 15 mn

Les ingrédients (pour 4/6 personnes) :

Pâte brisée : (pour les pressés, une pâte brisée du commerce fait très bien l’affaire !)

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• 1/3 de verre d’eau
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 800 g de rhubarbe
• 150 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 125 g de crème fraîche

Préparation :

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm, mettez-les dans un récipient avec 50 g de sucre. Laissez macérer 1 h.

Égouttez la rhubarbe dans une passoire. Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Garnissez avec la rhubarbe et faites cuire à four chaud 20 mm. Battez les œufs et le sucre dans un bol, ajoutez la crème fraîche et versez le tout sur la tarte. Remettez à cuire 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez tiède ou froid selon les préférences. Pour les gourmands, n’hésitez pas à rajouter de la poudre d’amande ou de la cannelle. Effet garanti !

Savez-vous pourquoi votre tarte n’est pas acide ?

La rhubarbe est un fruit acide. En la laissant macérer avec 50 grammes de sucre pendant une heure, son gout est adouci et est acide juste comme il faut.