Dernière date de modification mars 22nd, 2023
Nous vous avons déjà parler de ces petites fleurs lumineuses et si faciles à faire pousser… Les capucines !
Ce sont des fleurs très intéressantes au jardin :
Elles poussent facilement, on peut planter des capucines naines dans des jardinières pour fleurir un balcon ou des capucines grimpantes pour fleurir des pergolas ou des grillages. Au vu de l’ampleur qu’elles prennent très rapidement, elles seront utiles pour habiller un coin de jardin rapidement, elles attirent les pucerons (qui n’iront plus envahir les plantes voisines) et vous évitent la corvée de désherbage. Que des avantages !
Se plantant de février à mai, n’hésitez à disperser quelques graines dans votre jardin pour profiter d’un jardin fleuri de juin à octobre. Ses couleurs passant du rouge à l’orangé se marient à tous les styles et apportent de la lumière au jardin.
Les enfants adorent cette fleur car elles sont faciles à faire pousser, nos petits jardiniers en herbe seront fiers de leur jardinage et surpris de découvrir que la capucine est comestible !
Tout se mange dans la capucine, de l’entrée au dessert, elle fait merveille dans vos assiettes. Epatez vos convives!
Les fleurs sont très appréciées pour leur couleur chaude et leur gout légèrement épicé et piquant, mais les feuilles et les graines se mangent aussi. Découvrez nos idées recettes.
Mettez des capucines dans vos entrées de repas :
- Avec quelques fleurs colorées. Les capucines se marient très bien avec une pince de crabe ou un bouquet de crevettes. Entières ou ciselées, elles apportent un petit gout original et une jolie couleur à vos tartares de poisson et vos salades.
- Tentez aussi les graines (encore vertes), coupées en petits morceaux elles apportent du pep’s à vos salades... Rappelant le gout du radis !
- Les boutons verts et tendres peuvent – comme les graines – être préparés au vinaigre à la façon des câpres, et sont particulièrement agréables à consommer. Pour faire des câpres de capucine, on prend les graines, on les met dans un bocal avec du sel et du vinaigre, que l’on laisse reposer 6 mois à l’obscurité. Et on déguste !
Sur le blog « le jardin de Jenny » nous avons découvert aussi une bien belle recette, des feuilles de capucine farcies qui ressemblent beaucoup aux fameuses feuilles de vigne.
Nous avons hâtes de tester cette recette, en attendant on partage sa photo.
Pour le dessert, essayer aussi la capucine cristallisée dans du sucre…Comme un air de gingembre confit !
Salade de capucines
Utiliser des fleurs pour la première fois dans des plats culinaires est intimidant. La façon la plus simple de commencer à manger des capucines est de les ajouter à vos salades, explosion de couleurs et de saveur poivrée ajoutée !
Salade de capucine, betterave et noix
Ingrédient :
60 grammes de noix
15-20 jeunes feuilles de capucine
12 fleurs de capucine entières sans tiges
1 petite/moyenne laitue frisée
150 grammes de betteraves cuites
Préparation
1. Faire griller doucement les noix dans une poêle chaude et sèche. Une fois qu’ils commencent à colorer et que vous sentez le grillage, retirez de la poêle et laissez refroidir
2. Répartissez les feuilles de capucine autour d’un saladier large et profond.
3. Déchirez délicatement les feuilles de laitue en petits morceaux et éparpillez-les sur les feuilles de capucine.
4. Tranchez les betteraves très finement et ajoutez-les au bol. Mélanger délicatement
5. Répartir les fleurs de capucine et les noix refroidies sur le dessus
6. ajoutez la vinaigrette
Salade de capucines et crevette
Ingrédients
Préparation
- Versez le jus de citron dans un petit bol.
- Incorporez l’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Ajoutez les crevettes et les oignons verts et mélangez légèrement.
- Laissez reposer 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Ajouter les tomates, les feuilles, l’avocat et les feuilles de capucine.
- Mettez le mélange sur des feuilles de laitue et décorez avec les fleurs de capucine.
Pesto de feuilles de capucine
Les feuilles de capucines sont comestibles et ont un goût épicé et poivré semblable à la roquette.
Lorsqu’elle est utilisée à la place du basilic, la capucine ajoutera une touche de type radis et une très légère saveur terreuse au pesto. Si vous voulez plus d’une saveur de pesto traditionnelle, vous pouvez utiliser un mélange de feuilles de basilic et de capucine.
Si vous avez une cour pleine de capucines, c’est une excellente façon de l’utiliser. Vous pouvez également le congeler pour égayer un repas en plein hiver.
Voici la recette :
Ingrédients :
- 50 grandes feuilles de capucine ou deux fois plus si elles sont petites
- ¼ tasse de pistaches ou noix
- ½ tasse d’huile d’olive
- ½ tasse de parmesan
- 1 pincée de poivron rouge facultatif
- sel et poivre au goût
Préparation
- Lavez les feuilles de capucine et secouez-les pour les sécher .
- Faites griller les noix – mettez-les dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant toutes les 30 secondes environ. Cuire pendant 2-3 minutes – jusqu’à ce qu’ils commencent à sentir bon.
- Remplissez votre robot culinaire jusqu’aux ¾ , sans serrer, avec des feuilles. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient hachés. Ajouter plus de feuilles, mélanger. Continuez ainsi jusqu’à ce que toutes les feuilles soient mélangées et hachées.
- Ajouter les pistaches et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient finement hachées.
- Ajouter le parmesan, le poivron rouge et la moitié de l’huile. Mélangez.
- Ajoutez plus d’huile jusqu’à ce que ce soit la consistance désirée. Cela dépendra fortement de la quantité de feuilles de capucine que vous aurez intégré.
- Ajoutez du sel, du poivre noir, plus de noix ou plus de fromage jusqu’à ce que vous aimiez son goût.
Toutes ces recettes ouvrent l’appétit et nous donne envie de planter ces jolies petites fleurs ! Et vous, vous aimez les capucines dans votre jardin et dans vos assiettes ?…
A très vite pour de nouvelles histoires culinaires avec nos fleurs du jardin.
3 réflexions sur “De l’entrée au dessert, cuisinez la capucine de vos jardins!”