Aubergines

Salade d’aubergines

Dernière date de modification mai 7th, 2012

L’aubergine étant un légume de mai, nous vous proposons cette recette d’entrée froide très rafraichissante et idéale pour les beaux jours qui arrivent. Elle est très simple à réaliser et également bon marché. Comptez environ 30 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson pour vos aubergines.

Aubergines

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 aubergines
  • 1 échalote
  • de la menthe fraîche ciselée
  • 1 yaourt nature
  • le jus d’un citron
  • de l’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Coupez les aubergines en dés et faîtes les cuire à la vapeur. Une fois cuites et refroidies, mélangez aux aubergines le reste des ingrédients. Servir très frais. Un vrai régal !

Conseil pratique :

Cette recette accompagne à merveille un barbecue l’été. N’hésitez pas à rajouter des olives noires ou de la coriandre, le résultat n’en sera que plus surprenant !